vol.1カキキンマイスター

旬肴、地場酒場 simaくうま

011-211-4387

〒064-0805 北海道札幌市中央区南5条西3丁目中銀三番館ビル2階

OPEN 17:00  平日ラストオーダー1時  金・土・祝前ラストオーダー2時 定休日/月曜日

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vol.1カキキンマイスター

マスターのオジ散歩

2019/12/01 vol.1カキキンマイスター

ブログ改めてまして、最近ズッポリ恋をしてしまった、

牡蠣のお話、厚岸のお話、大好きな鹿児島のことなど

ザックリお話しようとおもいます!

 

興味のある方は読んでみて下さい。

僕は牡蠣が苦手でした。

 

磯臭いし、苦いし、食中毒怖いし。

 

お店でも生牡蠣は出したことありませんでした。

 

 

すすきのへ移転してからの常連様Nさんがいつも、楽しそうに牡蠣の話しをしてました。

僕は牡蠣はあまり興味無かったので牡蠣愛こんな強い方いるんだーって、いつも思ってました。

 

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少しずつですが牡蠣を食べる様にしてましたが、やはりいつも通りの味わい。

 

 

NさんTさん達をご紹介いただき、牡蠣の勉強会に参加

 

目の前には24個の生牡蠣、開ける練習会です。

 

開けた牡蠣は食べて下さい。と。

 

 

え?

 

 

こんなに?

 

 

 

マジ?

 

 

こんな量食ったことねーと心で思いながら、はじまりました。

 

 

ガシガシ、ゴリゴリ、開かない。

 

グリグリ。貝柱を引きちぎり、白い液体を、ばら撒き

まさに殺戮状態。

 

一口め

 

うーん。亜鉛の様な味。

 

指導者のTさんから指導。

 

貝柱に負担をかけず、身に傷をつけず、ゆっくりゆっくり丁寧に貝の隙間からなかをよーく見て牡蠣にお部屋のドアをゆっくり開ける様にと。

 

 

やってみた。  流石に出来ない。

 

何個かこなして傷をつけずに1個だけ出来た。

 

3箇所以上指摘。難しい。

 

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その子をパクリと食べてみると、、、

 

美味しくてびっくり‼️

 

磯臭無し、エグ味無し、身体に染み込んでいくような

錯覚を起こし

 

一瞬で恋におちました。

 

開け方で味がかわるのが分かった。

 

練習あるのみだなぁ。

 

今日はここまで。

 

次回火曜日牡蠣入荷するよ。

 

 

 

旬肴、地場酒場 simaくうま

電話番号 011-211-4387
住所 〒064-0805 北海道 札幌市中央区 南5条西3丁目3 中銀三番館ビル2階
OPEN 17:00
PM 23:00頃からはお酒とおつまみ、〆のご飯がメインの「しめくうま」タイムに
なります
ラストエントリー AM2:00
お時間ご相談下さい
<定休日/月曜日>

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